Бесспорно, что баклажаны по вкусу и структуре очень напоминают грибы, они такие же мясистые, губчатые и даже по внешнему виду имеют некоторую схожесть.

Согласно этому рецепту приготовления баклажаны готовятся в рассоле, чем в последствии и напоминают белые маринованные грибы. Такая закуска разнообразит не только постное меню, но и любой праздничный, новогодний стол, а также станет неотъемлемой частью сложного гарнира к мясу и рыбе. Баклажанный закусочный салат – в меру острый, готовится просто и нравится всем, хотя в какой-то мере напоминает грибную имитацию. Советую приготовить. Чем больше времени он стоит, тем становится вкуснее.

Ингредиенты для баклажанов как грибы:

вода – 400-500 мл; чеснок – 3-4 зубчика; баклажаны – 1 кг; лук репчатый салатный – 1-2 шт.; уксус виноградный или яблочный – 3 ст.л.; соль – 1 ч.л.; сахар-песок – 2 ч.л.; перец черный душистый горошком – 5-7 шт.; лавровый лист – 1 шт.; масло растительное рафинированное.

Рецепт баклажанов как грибы

1. Промытые овощи нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см, посыпаем солью и оставляем до выделения сока и выхода из них горечи.

2. Затем каждый кружочек кладем на разогретую, смазанную маслом сковороду, и обжариваем с двух сторон (как для соте).

3. Далее перекладываем баклажанные кусочки в глубокую кастрюлю или контейнер.

4. Сверху добавляем нарезанный полукольцами или кольцами лук, мелко накрошенный чеснок. Перемешиваем.

5. В небольшую кастрюльку выливаем воду, доводим ее до кипения.

6. Затем высыпаем в кипящую воду сахарный песок, соль, лавровый лист, горошины перца. Варим рассол 5-7 минут.

7. После этого выливаем сваренный маринад в баклажанную массу, перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и оставляем на столе до полного остывания.

8. Ставим готовую закуску в холодильник, лучше на ночь.

С жареным или отварным картофелем подаем к столу в качестве домашнего соленья, приготовленного на скорую руку. Кто не знает из чего приготовлено это маринованное блюдо, не сразу поймет, что это не грибы, а баклажаны.