Кто может знать рецепт лучшего теста для пиццы, как не создатели этого гениального блюда - итальянцы. Главное в этом тесте - его простота: вода, мука, дрожжи и немного добавок, пишет Светлана Мащенко, РБК-Украина.
Рецептом поделилась известный фуд-блогер Alina FooDee.
Кулинар говорит, что это почти классический рецепт итальянского дрожжевого теста, за исключением сахара. Она предлагает добавлять его для баланса вкуса.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 мл теплой воды
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 2 ст. л. растительного масла
- Около 400 г муки
Выходит около 600 г готового теста.
Для соуса:
- 250 г помидор
- 1 горсть свежего или 1 чайная ложка сухого базилика
- 2 зубчика чеснока
- Соль и сахар по вкусу
Пошаговое приготовление
Дрожжи и сахар растворите в теплой воде, добавьте 3-4 ст. л. муки, все перемешайте, оставьте на 15 минут.
В получившуюся опару добавьте соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто.
Вымесите минут пять, сформируйте колобок и оставьте тесто отдыхать минут на 40 минут - 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
Для "ленивого" соуса измельчите помидоры очень мелко, на сковороде выпарьте из них лишнюю жидкость, добавьте мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
Можно также убрать кожицу с помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).
Тесто раскатайте в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.
Смажьте заготовку пиццы соусом. Сверху выложите начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
Духовку прогрейте до 250 градусов, выпекайте 10-12 минут. Не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.
Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накройте буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.
Ранее мы писали о три ингредиента и полчаса на готовку.
Также эксперты рассказали, какие ошибки испортят домашнюю пиццу даже из лучших ингредиентов.
